水果替代蔬菜,可以吗?
2014-11-03 12:33 / 健康资讯 / 人浏览
  日常生活中,很多宝宝不爱吃菜,不少妈妈认为只要每天吃足够的水果,就能代替蔬菜,满足人体所需的营养物质,其实这是个误区。因为它们是两类不同的食物,其营养价值各有特点。
  首先,蔬菜品种远远多于水果,而且多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量也高于水果。
  其次,水果含单糖和双糖多,进食之后,小肠不加消化或稍加消化(如蔗糖),便能很快吸收入血,因此摄入过多容易使血糖波动;而蔬菜含糖少,且以多糖为主,进食后需消化吸收,对血糖的影响小。
  水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上还是有差别的。除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑桔等外,一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜,尤其比不上绿叶蔬菜。因此,要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。 
  吃蔬菜时通过烹调加工,还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质,而吃水果在这方面就会受到限制。
  当然,水果也有它独特的功用,比如大多数含有各种有机酸,如柠檬含有大量的柠檬酸,苹果含有大量的苹果酸,葡萄含有酒石酸等等。这些有机酸能刺激消化液分泌,饭后适量吃点水果对消化大有益处。所以,水果与蔬菜各有自己的特点和功用的,水果既不能代替蔬菜,蔬菜也不能代替水果。因此,推荐每餐有蔬菜、每日吃水果。
 

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